太陽光発電 見積もりの必要性

ＦＣ本部になるためにはまず、加盟店の経営を成功させるだけの商品と、経営指導できるシステムとを確立していなければならない。 逆に、加盟者は、本部の決めた経営方針を守らなければならない。
ラーメン店はＦＣの多い業界のひとつだが、本部になるのは、だれでも簡単にできることではない。 このチェーンは、繁盛店の金太郎飴をたくさんつくって成長していくものだが、たまたま繁盛したお店を別の立地につくっても、同じように繁盛できるとは限らない。
よく繁盛店が本部になろうとして失敗するのは、ヒット商品は持っていても、経営ノウハウがシステム化されていないためである。 そこの売れるラーメンなら、個店で十分につくれる。
わざわざ加盟料を払うのなら、それに見合ったノウハウがなければおかしい。 また、ラーメンがヒットしたといっても、それとまったく同じ味のラーメンを大量につくらなければならないわけだから、材料の確保だけでも大変なことになる。
では、支店を出すのなら簡単なのかというと、そんなことはない。 いま、ＦＣは同じ味のラーメンを大量につくらなければならないといったが、それほどの量ではないにしても、商品づくりを一定にしなければならないことは、支店も同じである。

この同じ味にするというのは、実は意外とむずかしい。 なにしろ、1店だけでもバラツキが出てしまう危険性があるのだ。
とくにスープは、同じ条件の材料を使っていても、本店との違いが出てしまうことが多い。 そういう商品づくりからサービス、雰囲気づくりまで、ひとりの経営者がすべて目を光らせるというのは、現実には不可能である。
支店を成功させるにはまず、自分の代わりに支店を任せられる人材、つまりパートナーを確保する必要がある。 自分で育てるにしろ、よそから引き抜くにしろ、本当に信頼できるパートナーなしには、確実な成功は望めない。
1店目は、自分が先頭に立って頑張るから、多少の失敗も乗り越えられるが、2店目からはそうはいかない。 ふつう、支店を出すと、そこが軌道に乗るまではそちらに全力投球することになる。
ところが、その間に本店の調子がおかしくなったりする。 とくに店主の個性が大きな魅力になっているお店は、店主がいなくなったとたんに、客足が遠のいてしまうことがある。
このように、ＦＣはむずかしいが支店なら簡単ということではない。 いずれにしても、しっかりした経営システムを構築しなければ、確実な成功は望めないのである。
ラーメン店は油を使う業種だけに、店内の汚れ方も早い。 日頃クレンリネスに気をつけていても、少しずつついていく汚れは防ぎようがない。
もちろん、店舗自体も年々老朽化していく。 したがって、商売を続けていく限り、いつかは改装しなければならないわけである。
どうして改装で失敗するのかというと、さらに繁盛するための戦略としての視点がないからである。 もうオープンして10年もたったからとか、近所に新しいお店が増えてきてみすぼらしくなったから、といった単純な理由で改装に踏み切ってしまう。
だから失敗するのである。 飲食店の付加価値は、商品、サービス、雰囲気の3つの要素のトータルな価値として評価される。

お店の内外装が大事な要素のひとつであることは間違いないが、お客はそれだけでお店を支持しているわけではない。 繁盛しているということは、お客はトータルな価ところが、改装したためにせっかくの繁盛をブイにしてしまう事例が跡を絶たない。
大金を投入したため取り返しがつかず、ついに閉店に追い込まれるというケースも少なくないのだ。 店舗のリフレッシュのポイントもちろん、本当に店舗が老朽化しているのなら、絶対に改装すべきである。
それ以外に改装しなければならないときとは、売上げが落ち込んでどうしようもなくなった場合である。 逆にいえば、売上げがきちんと上がっている間は、改装の必要はない。
不振打開のために改装する場合は、どうして売上げが落ち込んでしまったのか、その原因を徹底して究明しなければならない。 その究明なくして店舗だけ新しくしても、お客は振り向いてはくれない。
ラーメンをはじめとする商品の見直し、サービスの見直し、雰囲気づくりの見直しがともなわなければ、何も変わっていないのと同じである。 ただ、メニューやサービスを見直すといっても、お店のひとりよがりでは何にもならない。
たとえば、改装を機に職人を入れて、料理メニューを大幅に導入する、といったケースである。 値として従来の店舗を認めてくれ、愛着を感じてくれているのである。

たしかに、ラーメン店は三要素のなかでもとくに商品が実力を発揮する業種ではある。 慣れ親しんだお店で食べるからおいしかったのであって、どこかのチェーン店と変わらないような店舗になったら、どうも味気なくなってしまった、というお客は意外と多いものなのだ。
店舗の古さは、必ずしもみすぼらしさではない。 また、店舗は新しければいいというものでもない。
お客を考えない改装は結局、お客に支持されないということ繰り返すが、安易な改装は絶対にやめることだ。 順調に売上げが上がっているのなら、カウンター回りなど、どうしても気になる部分だけ手直しするのにとどめるべきである。
あえていえば改装は、飲食店が陥りやすい甘いワナなのである。 料理メニューを充実させるということは、業種業態変更を意味する。
かりにポピュラープライスの料理だとしても、もはやラーメン店ではない。 つまり、ターゲットとするお客の利用動機が変わるということだ。
したがって、それまでのお客の大半は失うことを覚悟しなければならない。 それでも勝算が十分にあるのなら、新たなチャレンジとしての意味はある。
立地条件や商圏内ニーズを無視したやり方では、間違いなく失敗するだけだ。 よく飲食店は立地で決まるという人がいるが、基本的には、店前通行量が判断基準になっている。
お店の前の人通りが多ければ、それだけお客になってくれる確率も高くなる。 だから成功しやすい、という論法である。
そういう意味では、繁華街ほど恵まれた立地はない。 たんに通行量が多いというだけではなく、あらゆる客層がひしめいている。

しかも、仕事や遊びなどいろいろな目的の人たちがごっちゃになっているわけだから、ラーメンのような軽食の利用動機はいつでも発生するといっていい。 つまり、お客の入りが時間帯に左右されるということが少ない立地である。
また、食事が目的ではなく、たまたま立ち寄ってというお客が大半だから、客席回転率もいい。 こう並べると、さすがは一等地と思う人も多いのではないだろうか。
一等地というだけで成功できるのなら、だれも苦労はしない。 現に、繁華型街の飲食店がすべて繁盛しているわけではない。
繁盛店のすぐとなりに不振店が同居しているというのが現実である。 たしかに、いい加減な商品といい加減なサービス、それに薄汚い店舗でそこのお客が入っているラーメン店もけっこうあるが、たんなる結果オーライでしかない。
さて、繁華街はプリ客が多い立地でもある。 通行量は多いが、その大半は土地カンがない人たちといっていいだろう。
したがって、店前通行量のわりにはお店に入ってもらえない、ということをまず指摘しておきたい。

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